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椰蓉是把椰子肉切成絲或磨成粉后，經(jīng)過特殊的烘干處理后混合制成，是椰絲和椰粉的混合物。椰蓉主要用來做糕點(diǎn)、月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面，以增加口味和裝飾表面。
椰蓉的原料是椰子肉，椰子是棕櫚科植物椰樹的果實(shí)，是典型的熱帶水果，中國的海南富產(chǎn)椰子。椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內(nèi)層果皮呈角質(zhì)。果內(nèi)有一大貯存椰漿的空腔，成熟時(shí)，其內(nèi)貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是清涼解渴之品。
椰蓉是用優(yōu)質(zhì)、新鮮、肉厚的椰子做原料經(jīng)過特殊工序烘干而成。步驟如下：
1、椰子去皮，切開倒出水備用。
2、椰子洗凈，切小塊。
3、把切塊的椰子放入攪拌機(jī)，加少許椰子水一起攪拌幾分鐘。
4、再把椰子水過濾出來。
5、把椰蓉放鍋炒，炒干水分即可。
椰蓉本身是白色的，而市面上常見的椰蓉呈誘人的油光光的金黃色，這是因?yàn)樵谥谱鬟^程中添加了黃油、蛋液、白砂糖、蛋黃等。這樣的椰蓉雖然口感更好，口味更濃，營養(yǎng)更豐富全面，但是熱量較高，不宜一次食用過多。
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