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過去只有在飯館才能吃到的蔥椒魚，在家怎么做？關(guān)鍵是蔥椒油的使用。將花椒泡水后剁成末后與蔥白末攪拌均勻，澆上香油即為椒麻油。用蔥姜末熗鍋，烹料酒，甜面醬，醬油，醋，糖，鹽，味精等調(diào)料，淋上椒麻油，煮開晾涼備用。選擇小鯽魚，也可以是其他河魚。魚不能裹面，擦干水分干炸至酥脆，趁熱蘸足料汁即可。裝盤時(shí)二次撒上椒麻油，會讓整個(gè)菜品的味道更濃。

策劃&監(jiān)制：桃金娘娘

視頻拍攝＆編輯制作：張桐

津云·記憶天津工作室