1、白蘿卜有清肺去痰，促消化護(hù)腸胃，降血脂，增強(qiáng)抵抗力等功效。

【資料圖】

2、白蘿卜水嫩無渣，燒湯是絕佳，一般的涼拌蘿卜絲，蘿卜絲肉包，炒蘿卜絲，油端子，泡菜等很少用白蘿卜，皆因水份太大。

3、比較常見的是，蘿卜片肚肺煲，蘿卜絲肉圓湯，最多的是燉排骨湯，清爽不油膩。

4、選排骨有點(diǎn)講究，來人請(qǐng)客一定選仔排，湯清不葷，齊整好看，也好分配，碗里分別放幾塊蘿卜和仔排，大小差不多，漂著幾粒枸杞。

5、自己吃可以用筒子骨，我是最愛買尾骨，有肉有骨髓，湯濃味鮮香氣誘人，又很滋補(bǔ)，特別有利腰椎頸椎。

6、燉排骨湯要注意兩點(diǎn)，一是不要淖水，如果頭道湯都倒了，不但味道不濃不鮮香，營(yíng)養(yǎng)也丟失。

7、一定要冷水下排骨，水快要翻滾，就準(zhǔn)備好不停的撇去浮沫，直到湯清。

8、二是撇沫后改小火，越小越好，有功夫的話，我用微火燉3-4小時(shí)，湯面上只微微有些漣漪，這樣頓出的湯，奶白奶白的才夠香。

9、說起白蘿卜那是有多種做法，簡(jiǎn)單的一種先把白嫩的蘿卜洗干凈，把皮去了，先切塊狀，再切片塊放上適度的鹽拌下，蘿卜快下禍之前才可放鹽稍淹片刻哦，準(zhǔn)備好鮮蒜一根全切好，喜吃辣椒的可切點(diǎn)青或紅辣椒，不吃的就不要了，再把買回來的肉洗好切好后，放上，鹽，味精，醬油，署粉，甜米酒釀各少許和肉一起拌均勻，然后把禍燒熱放油適量熱開后。

10、先把肉放禍里油炸8成熟先起禍，剩油留禍里再把切好的蘿卜放禍里炒幾下稍有點(diǎn)點(diǎn)變色再把切好的辣椒放下一起炒幾下，最后放蒜一起炒幾下，炒蘿卜的油不能太多也不能太少，把蘿卜炒至8成熟再快速把先起禍的肉放下和蘿卜一起翻動(dòng)幾下，再放上點(diǎn)點(diǎn)醬油和酒釀，記住各自就一點(diǎn)點(diǎn)哦放多了可就不好吃了，鹽就你嘗嘗需不需要再放，因先前以放上鹽拌了，起禍時(shí)放少許味精，快速翻炒幾下起禍就可，也可放一小湯匙水翻動(dòng)下速起禍。

11、白蘿卜燉羊肉，準(zhǔn)備羊肉白蘿卜，蔥姜蒜油鹽首先把羊肉洗干凈，切塊，白蘿卜去皮洗干凈，切塊，蔥姜蒜都切好然后鍋內(nèi)放油，放入羊肉炒然后加入蔥姜蒜爆香鍋，添水，大火煮開，轉(zhuǎn)小伙燉40min，加白蘿卜煮15min，加鹽即可，如果喜歡別的口味這時(shí)候可以選擇自己喜歡的調(diào)料放進(jìn)去記住，羊肉蘿卜切塊不可太小要不然影響口感，也不要太大煮不熟。

12、羊肉如果先炒一下再燉更好吃哦。

13、給大家介紹這道香糯的點(diǎn)心：廣式蘿卜糕！所用的原料非常簡(jiǎn)單：白蘿卜和米粉喜歡吃肉的小伙伴也可以在里面適量加入。

14、做法稍微有點(diǎn)繁瑣但并不復(fù)雜，我為大家簡(jiǎn)單的寫一下哈：首先蘿卜洗凈擦絲，絲要細(xì)一點(diǎn)，撒鹽腌5分鐘；2、米粉加適量涼水?dāng)嚦擅诐{備用；3、將蘿卜絲倒入鍋中翻炒，有想加其他材料的也一并炒熟，加一些自己喜歡的調(diào)料，倒出備用。

15、4、將炒熟的食料倒入米漿中攪勻，并取一個(gè)盆，內(nèi)壁抹油，將拌好的米漿倒入上鍋蒸熟，倒出切塊。

16、5、炒鍋內(nèi)倒油把切好的蘿卜糕煎熟即可使用。

17、我用白蘿卜做小螃蟹特好吃，不膩人，越吃越愛吃！把白蘿卜洗凈，削去疵點(diǎn)須根，擦成長(zhǎng)絲，用籠布包住擠部分水份。

18、把蘿卜汁里加淀粉拌勻，(500克蘿卜加3湯匙淀粉，一湯勺面粉)把攪勻的水淀粉中加入蘿卜絲，加適量精鹽，一勺白糖，二勺生抽，五香粉，白胡椒粉，撒上姜末拌勻，稠稀以用筷子夾成形為佳。

19、涼鍋加熱后，倒涼油，加熱五，六成熱，用筷子夾一團(tuán)原料，要蘿卜絲自然伸展，放入油中炸熟，逐個(gè)夾出控油，這時(shí)原料各個(gè)伸著爪子，和小螃蟹似的，將油加熱到七，八一成熱，冒青煙后，把炸好的蘿卜絲團(tuán)迅速倒入硬炸過油即可，馬上倒入漏勺控油，盤中輔吸油紙，把蘿卜小螃蟹擺在盤上，撒香菜蓋帽。

20、根據(jù)口味可撒孜然粉或糊辣粉。

21、一上桌瘋搶，香死個(gè)親們啦！白蘿卜湯這樣做最好吃：一、食材蘿卜500克、火腿50克、香菇(鮮)50克、鹽3克、味精2克。

22、二、制作步驟1. 選大蘿卜500克，洗凈后刮去皮，切成長(zhǎng)短、粗細(xì)均勻的細(xì)絲;2. 蘿卜絲用沸水焯透，撈出，用水洗凈，再撈出控凈水分;3. 火腿、香菇分別切絲;4. 小湯罐置火上，加入500克上好的雞鴨湯，燒沸;5. 放入經(jīng)沸水焯過的蘿卜絲和切好的熟火腿絲、香菇絲;6. 調(diào)入適量精鹽、味精，煨約10分鐘;7. 撇凈浮沫盛在湯盆中即成。

23、白蘿卜的腌制方法:1.準(zhǔn)備食材：帶皮白蘿卜、嫩姜、青花椒（10粒）、小紅尖椒（3至4個(gè)生的）、檸檬半粒。

24、調(diào)料：鹽、味精（口味重的親可以放，我一般是不放的），冰糖粒、白酒（不要用散裝的，食品安全不能保證，用品牌瓶裝）2.先將買回來的白皮蘿卜洗干凈了陰干表面水份，切去頭、尾小部分，嫩姜也洗干凈陰干切成厚片。

25、3.將陰干水份的白皮蘿卜切成拇指厚度的片再改刀切成粗條，準(zhǔn)備一個(gè)干凈沒沾過油的器皿（最好是有蓋的玻璃罐），把初加工好白蘿卜和嫩姜放進(jìn)罐里加點(diǎn)鹽拌一下，蓋上蓋子放到陰涼處腌制半天。

26、4.用未沾過油的鍋?zhàn)訜_礦泉水放入鹽，鹽量要比平時(shí)炒菜放的鹽多一些，用竹筷攪一下放到旁邊冷卻備用。

27、5.將腌制半天后的蘿卜里多余的水倒出來，把冷卻好的鹽水倒入玻璃罐里沒過蘿卜后開始調(diào)味。

28、6.依次放入：檸檬汁、青花椒、味精、小紅尖椒、冰糖、白酒，蓋上蓋子后十天左右即可食用，第一次食用會(huì)有些微酸，后面就可以把蘿卜切薄一點(diǎn)做成跳水蘿卜，所謂的跳水蘿卜就是1至2天就可以吃的，中途需根據(jù)情況添加調(diào)料。

29、7.注意事項(xiàng)：腌制過程中所有的器皿都不能沾油，會(huì)起花變質(zhì)。

30、腌制時(shí)加的鹽水不能滿，在瓶顧處至少要留三指高的距離，因?yàn)樵陔缰七^程中會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，所以不能滿，另外在5至6天時(shí)開蓋放下氣體，切記！切記！酸甜蘿卜片這是一道現(xiàn)腌現(xiàn)吃的蘿卜小菜兒，省去了進(jìn)食亞硝酸鹽的苦惱，腌制上兩個(gè)小時(shí)就已經(jīng)非常好吃，清脆酸甜，特別開胃。

31、【食材】：白蘿卜半根、姜1小塊兒、蒜半頭、小米椒幾個(gè)（不吃辣可省略）、醬油小半碗、香醋適量、白糖兩湯匙。

32、【具體做法】：先把白蘿卜洗凈，能不去皮就不要去皮，把蘿卜一切為四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。

33、2、把白蘿卜用白糖腌制十幾分鐘，會(huì)殺出很多水分，把水倒掉。

34、大家可以試試看，用白糖給蘿卜殺水比用鹽更好吃，殺出水的蘿卜吃起來既少了蘿卜的生澀味兒又很清脆。

35、3、姜切絲、蒜切片、小米椒切圈，全部放進(jìn)蘿卜中，再調(diào)入醬油和香醋。

36、4、攪拌均勻，如果不怕浪費(fèi)，可以多加些調(diào)味料，讓蘿卜浸泡在湯汁中以更好的入味。

37、5、覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)就可以吃了。

38、桂花蜂蜜蘿卜蒸梨（秋冬潤(rùn)肺食譜）【食材】：蘿卜、梨、干桂花和蜂蜜。

39、【具體做法】：把蘿卜和梨分別洗凈去皮切塊兒待用。

40、2、放進(jìn)蒸鍋隔水蒸熟。

41、3、蒸完蘿卜梨的碗中會(huì)有湯水，把它倒進(jìn)鍋中，加適量蜂蜜同煮，關(guān)火前加干桂花。

42、這里蜂蜜取其味。

43、4、把桂花蜂蜜汁淋在蘿卜梨上即可食用。

44、直接加排骨燉湯最好吃，簡(jiǎn)單、方便。

45、將排骨洗干洗，加入燉，然后再加入白蘿卜一起燉1個(gè)小時(shí)，就可以吃了。

46、我覺得白蘿卜燉排骨湯，最簡(jiǎn)單而且非常營(yíng)養(yǎng)，吃了特別好，大小老少皆宜！。

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