燒烤小龍蝦

(資料圖片)

“鄭州燒烤夜市頭牌”“鄭州吃燒烤，就吃鄭喜旺”……曾被央視節(jié)目報道，榮獲諸多榮譽的鄭喜旺燒烤，自1991年創(chuàng)辦至今，已經(jīng)經(jīng)營了三十多年。

品牌雖老，但味道一直沒變，并且緊跟時代潮流保持“年輕感”。拍攝之前，鄭喜旺燒烤對于我個人而言，就是專門吃蝦尾的地兒。一行人，一人一份蝦尾，不點其他菜品，蝦尾加麻加辣，很是滿足。

本期店鋪選擇在了二七區(qū)的鄭喜旺燒烤(政通路店)拍攝。在美食聚集地的鄭密路上，要想征服吃貨的胃，商家還是要有點兒“看家本領(lǐng)”。

炒蝦尾是鄭喜旺燒烤特色之一。在與店長溝通想要進后廚拍攝蝦尾制作時，出現(xiàn)了小意外。原來鄭喜旺燒烤后廚有嚴(yán)格的規(guī)定，在經(jīng)過溝通、協(xié)商、報備后，欄目組老師佩戴了頭套、口罩、腳套，順利進入。

后廚內(nèi)，大廚們各司其職，正在精心烹飪美食。羊肉串與火焰舞動著，滋滋冒油；裹滿糖漿的紫薯在燕麥片浪潮中翻滾著，麥香濃郁；蝦尾在油鍋中徜徉，滿屋飄香。

“除了蝦尾、卷煎和紫薯燕麥這些耳熟能詳?shù)奶厣似罚u豬蹄、炒方便面、花甲點單率也很高。食材從源頭都嚴(yán)格把控，蝦尾是從湖北運過來的，羊肉串現(xiàn)宰現(xiàn)殺，制作過程統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化?！钡觊L孫常凱說，經(jīng)營多年也積攢了不少老顧客，印象最深刻的就是有位外地食客來鄭州出差，一個人點了八份蝦尾，“他說趁著來鄭州就多打包幾份回去和家人分享。”

好的食材，做出來的味道一定也不差。難得下班早，陳女士和家人便選擇來鄭喜旺燒烤聚餐?！敖?jīng)常來店里吃，味道不錯！花甲、蝦尾清洗得都很干凈，個頭也大。”陳女士說，選擇來這里還有一個原因就是孩子喜歡吃燕麥紫薯，大人吃得盡興的同時，小朋友吃得也開心。

露一手：蝦尾制作流程

準(zhǔn)備食材：

蝦尾、辣椒、炸好的蒜蓉、油、秘制醬料。

做法：

1.把水燒開。

2.倒入辣椒包，加入炸好的蒜蓉。

3.加入炸好的麻辣椒和油。

4.燒開攪拌均勻。

5.倒入提前處理好的蝦尾。

6.大火3分鐘，注意要及時翻鍋，隨后轉(zhuǎn)入小火4分鐘，收汁入味。

7.出品裝盤。

如果喜歡吃配菜，可以加入土豆、大蔥、年糕等，依據(jù)個人口味而定。

拍攝店鋪地址：

二七區(qū)鄭密路與政通路

交叉口東北角