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兩場(chǎng)臺(tái)風(fēng)過后，海鮮愛好者們翹首以盼的東海終于“上新”了，今年的開海季正式拉開了序幕。目前，華東的消費(fèi)者們已經(jīng)可以在叮咚買菜上搶到“頭鮮”，接下來，梭子蟹將陸續(xù)在北京、廣州深圳等城市上架。

不同于往年的是，除了鮮活水產(chǎn)之外，關(guān)于開海季這第一口鮮的吃法已經(jīng)多樣化了起來：消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)海鮮的胃口如今也已經(jīng)“卷”到了預(yù)制菜上。如今，隨著預(yù)制菜的渠道與加工鏈路成熟，更多水產(chǎn)海鮮消費(fèi)也逐漸開始了家常預(yù)制化的趨勢(shì)，尤其是特別講究鮮活、鮮美的蝦蟹類。東海的梭子蟹、皮皮蝦作為每年人們必嘗鮮的海貨，今年也被更多地開發(fā)成預(yù)制菜，換了一種形式走上消費(fèi)者的餐桌。

在家庭的餐桌上，一般白灼、紅燒等等是操作最簡(jiǎn)單，也是最能保持海鮮鮮度的家常做法，而椒鹽、避風(fēng)塘風(fēng)味等口味則更多會(huì)在餐飲店才能品嘗到。今年，叮咚買菜就加大了對(duì)海鮮類預(yù)制菜的開發(fā)力度，推出了開海季預(yù)制菜系列，圍繞著梭子蟹、皮皮蝦、基圍蝦數(shù)種開海季鮮活海鮮，讓消費(fèi)者在家就可以輕松做餐廳海鮮大菜。

就梭子蟹來說，叮咚買菜今年推出了泰式咖喱和港式避風(fēng)塘兩種風(fēng)味的預(yù)制菜；針對(duì)皮皮蝦，叮咚買菜則是借助自有品牌拳擊蝦，還原了餐廳里最經(jīng)典的椒鹽、香辣、孜然和蔥油四種口味，解凍后微波爐或者在空氣炸鍋用180°加熱6至8分鐘，就可以輕松復(fù)刻出餐廳口味的皮皮蝦大餐。

據(jù)叮咚買菜水產(chǎn)預(yù)制菜開發(fā)負(fù)責(zé)人介紹，把鮮活海鮮做成菜品的過程中，最重要的就是在調(diào)好味道的同時(shí)保留蝦蟹的鮮味。對(duì)此，開海季之后，原材料都是舟山活鮮直送加工廠，在24個(gè)小時(shí)之內(nèi)進(jìn)行處理、腌制、調(diào)味等工序，加工成成品，做到新鮮處理、快速加工保鮮。

以其主打的避風(fēng)塘梭子蟹來說，規(guī)格４至６兩的鮮活梭子蟹捕撈上岸后，會(huì)在2小時(shí)之內(nèi)從碼頭運(yùn)送出去，在加工廠驗(yàn)收，進(jìn)而進(jìn)行切塊、裹粉腌制，之后在160度的高溫下急速油炸，使蟹肉更鮮嫩，口感不綿。用戶在家中只需要將蟹塊在鍋中復(fù)熱，按照步驟混合醬料，就可以享用看似做法復(fù)雜的梭子蟹大餐。

叮咚買菜表示，今年上半年（包括春節(jié)檔），大海鮮水產(chǎn)類預(yù)制菜的受歡迎程度非常高，因此今年借著開海季，進(jìn)一步將水產(chǎn)海鮮的吃法家常化。今年開海季，預(yù)計(jì)光是皮皮蝦預(yù)制菜就能銷售近兩百萬盒。“梭子蟹、皮皮蝦這些從來都是海鮮餐廳尤其是夜市大排檔里最受歡迎的菜品，通過預(yù)制菜的轉(zhuǎn)化，讓這些餐廳口味走上c端零售化，讓用戶在家也能享受美味，在品價(jià)比更高的基礎(chǔ)上，獲得和在餐廳一樣的口感和味道?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人說，“預(yù)制菜帶來的海鮮大餐家?；?，將成為未來幾年開海季的新亮點(diǎn)?！?/p>

圖片：叮咚買菜

上觀號(hào)作者：上海靜安