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兩場臺風過后，海鮮愛好者們翹首以盼的東海終于“上新”了，今年的開海季正式拉開了序幕。目前，華東的消費者們已經(jīng)可以在叮咚買菜上搶到“頭鮮”，接下來，梭子蟹將陸續(xù)在北京、廣州深圳等城市上架。

不同于往年的是，除了鮮活水產(chǎn)之外，關(guān)于開海季這第一口鮮的吃法已經(jīng)多樣化了起來：消費者對水產(chǎn)海鮮的胃口如今也已經(jīng)“卷”到了預制菜上。如今，隨著預制菜的渠道與加工鏈路成熟，更多水產(chǎn)海鮮消費也逐漸開始了家常預制化的趨勢，尤其是特別講究鮮活、鮮美的蝦蟹類。東海的梭子蟹、皮皮蝦作為每年人們必嘗鮮的海貨，今年也被更多地開發(fā)成預制菜，換了一種形式走上消費者的餐桌。

在家庭的餐桌上，一般白灼、紅燒等等是操作最簡單，也是最能保持海鮮鮮度的家常做法，而椒鹽、避風塘風味等口味則更多會在餐飲店才能品嘗到。今年，叮咚買菜就加大了對海鮮類預制菜的開發(fā)力度，推出了開海季預制菜系列，圍繞著梭子蟹、皮皮蝦、基圍蝦數(shù)種開海季鮮活海鮮，讓消費者在家就可以輕松做餐廳海鮮大菜。

就梭子蟹來說，叮咚買菜今年推出了泰式咖喱和港式避風塘兩種風味的預制菜；針對皮皮蝦，叮咚買菜則是借助自有品牌拳擊蝦，還原了餐廳里最經(jīng)典的椒鹽、香辣、孜然和蔥油四種口味，解凍后微波爐或者在空氣炸鍋用180°加熱6至8分鐘，就可以輕松復刻出餐廳口味的皮皮蝦大餐。

據(jù)叮咚買菜水產(chǎn)預制菜開發(fā)負責人介紹，把鮮活海鮮做成菜品的過程中，最重要的就是在調(diào)好味道的同時保留蝦蟹的鮮味。對此，開海季之后，原材料都是舟山活鮮直送加工廠，在24個小時之內(nèi)進行處理、腌制、調(diào)味等工序，加工成成品，做到新鮮處理、快速加工保鮮。

以其主打的避風塘梭子蟹來說，規(guī)格４至６兩的鮮活梭子蟹捕撈上岸后，會在2小時之內(nèi)從碼頭運送出去，在加工廠驗收，進而進行切塊、裹粉腌制，之后在160度的高溫下急速油炸，使蟹肉更鮮嫩，口感不綿。用戶在家中只需要將蟹塊在鍋中復熱，按照步驟混合醬料，就可以享用看似做法復雜的梭子蟹大餐。

叮咚買菜表示，今年上半年（包括春節(jié)檔），大海鮮水產(chǎn)類預制菜的受歡迎程度非常高，因此今年借著開海季，進一步將水產(chǎn)海鮮的吃法家常化。今年開海季，預計光是皮皮蝦預制菜就能銷售近兩百萬盒?！八笞有贰⑵てのr這些從來都是海鮮餐廳尤其是夜市大排檔里最受歡迎的菜品，通過預制菜的轉(zhuǎn)化，讓這些餐廳口味走上c端零售化，讓用戶在家也能享受美味，在品價比更高的基礎(chǔ)上，獲得和在餐廳一樣的口感和味道?！鄙鲜鲐撠熑苏f，“預制菜帶來的海鮮大餐家常化，將成為未來幾年開海季的新亮點?！?/p>

圖片：叮咚買菜

上觀號作者：上海靜安