“真想把我的手砍掉！”在廚房里的小琦一邊跺腳一邊大叫。只見她的手背、雙臂上出現(xiàn)了細(xì)細(xì)密密的紅點(diǎn)，連成一片。到底發(fā)生了什么？躺在洗手池里的山藥就是引起小琦不適的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

【資料圖】

山藥的營養(yǎng)價(jià)值非常高，被譽(yù)為“神仙之食”。但同時(shí)，它也非常容易引起過敏。很多人在處理山藥時(shí)，對(duì)山藥皮過敏，從而產(chǎn)生皮膚紅腫、瘙癢、刺痛等情況，這是為什么呢？

杭州市第一人民醫(yī)院皮膚科鐘劍波醫(yī)師表示，山藥皮和山藥肉都會(huì)導(dǎo)致過敏，且致敏的成分是不一樣的。山藥皮中含有皂角素，山藥的粘液中含有植物堿，接觸這兩種物質(zhì)后，皮膚局部會(huì)產(chǎn)生紅斑、丘疹、瘙癢等過敏反應(yīng)，引起接觸性皮炎。

什么是接觸性皮炎？

如何知道自己對(duì)什么過敏？

鐘醫(yī)生介紹，接觸性皮炎是皮膚或黏膜單次或多次接觸外源性物質(zhì)后，在接觸部位甚至以外部位發(fā)生的炎癥性反應(yīng)。那么致敏原到底是什么，又該如何知道自己對(duì)什么樣的物質(zhì)過敏呢？

不少人去醫(yī)院做過過敏原檢測(cè)，希望通過檢測(cè)可以查找到明確的全部過敏原。鐘醫(yī)生說：“這個(gè)觀念其實(shí)是不正確的，過敏原檢測(cè)的敏感性是很弱的，只能作為可能過敏物的參考，真正確認(rèn)自己對(duì)什么物質(zhì)過敏，還是來源于自己的生活體驗(yàn)?！?/p>

當(dāng)然，說起生活體驗(yàn)就比較泛化，很多人會(huì)擔(dān)心：知道自己對(duì)什么東西過敏難道必須要體驗(yàn)一次過敏經(jīng)歷嗎？倒也不全是如此，目前臨床上有專門用于檢測(cè)對(duì)于某種物質(zhì)是否過敏的檢測(cè)方式，如斑貼試驗(yàn)、針刺實(shí)驗(yàn)，只不過存在可能引起皮膚紅腫反應(yīng)或因?yàn)樽⑸淙塍w內(nèi)導(dǎo)致嚴(yán)重過敏反應(yīng)的不足。

大家真的想知道自己對(duì)什么東西過敏，還是要多長個(gè)心眼，在接觸或食用某些易致敏食物時(shí)，多引起注意。記者采訪了有八年廚師經(jīng)驗(yàn)的王師傅，他提到，容易引起皮膚不適的食材主要有三種：山藥、芋艿和帶魚。原來，帶魚皮膚上皮的組織中包含大量的粘液細(xì)胞，也很容易引起接觸性皮炎。

處理刺激性或易致敏食材不慎過敏，

這些妙招或許能幫到你

在處理食材時(shí)出現(xiàn)了過敏反應(yīng)該用什么妙招解決呢？王師傅提到，自己當(dāng)廚師那么多年來，遇到處理食材手癢都是用白醋清洗的，一洗就不癢了。其實(shí)這正是白醋的醋酸，中和了山藥黏液中的生物堿，緩解了過敏癥狀。鐘醫(yī)生表示，其實(shí)有很多民間土方，比如：用白醋、肥皂水沖洗，或是用火烤一烤。這些方子，只要能緩解癥狀，就都可以試試。實(shí)在紅腫、瘙癢難耐，用冰塊冰敷一下也是個(gè)不錯(cuò)的辦法。

其實(shí)對(duì)于易過敏人群，在處理這些食材前，預(yù)先戴好手套就能避免直接的接觸。如果真的不慎接觸，對(duì)于存留在皮膚上的刺激物質(zhì)應(yīng)盡快用清水沖洗清除，沖洗時(shí)還可用弱堿性洗劑，如蘇打水或淡肥皂水。鐘醫(yī)生表示，風(fēng)油精較為刺激，不建議在過敏的情況下使用風(fēng)油精止癢。

此外，鐘醫(yī)生還提到，從前門診遇過很多做飯經(jīng)驗(yàn)不足的人因?yàn)樘幚砟承┐碳ば允巢?，如洋蔥、大蒜、生姜等，處理完之后沒有洗手就揉了眼睛，導(dǎo)致眼睛紅腫，難以睜開。也有些人手上本就有傷口，在處理了這些刺激性食材后，手紅腫得厲害來看診的?！俺霈F(xiàn)這樣的情況，立刻用清水沖洗其實(shí)會(huì)緩和很多，如果真的不慎揉了眼睛，滴一些刺激性弱的眼藥水也會(huì)有所緩解?！辩娽t(yī)生建議。

喝了一碗魚湯，初中生被送進(jìn)急診

這些易致敏食物要引起重視

由于接觸食材導(dǎo)致的過敏大多會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)自行恢復(fù)，也有較嚴(yán)重者，來醫(yī)院接受抗過敏治療后就會(huì)快速好轉(zhuǎn)。比較嚴(yán)重的過敏其實(shí)是食用致敏食物導(dǎo)致的過敏，鐘醫(yī)生上個(gè)月就碰到了一例。

患者是剛上初中的小姑娘莉莉，一家人趁著放暑假來杭州玩，莉莉本身對(duì)牛奶過敏，且過敏反應(yīng)嚴(yán)重，會(huì)出現(xiàn)紅疹、拉肚子、甚至氣道阻塞等情況。家里人一直對(duì)她攝入牛奶有著嚴(yán)格管控，不曾想，這次來杭州點(diǎn)了一道魚頭湯，害得莉莉又再次進(jìn)了急診。

原來，為了增加魚湯的鮮甜度和稠度，廚師在魚湯里加了少量的牛奶。莉莉喝了魚湯后，當(dāng)下就出現(xiàn)了不舒服。家里人意識(shí)很強(qiáng)，馬上把莉莉送到附近的杭州市第一人民醫(yī)院。剛開始莉莉沒有任何癥狀，沒過多久，她的哮喘發(fā)作了，臉紅了一大片，身上也開始起紅疹。好在家人的送醫(yī)意識(shí)及時(shí)，用藥觀察后，莉莉的癥狀得到了緩解。

“過敏與攝入致敏物的劑量是無關(guān)的。”鐘醫(yī)生表示，只要對(duì)某物質(zhì)過敏，接觸或食用到一點(diǎn)，就會(huì)引起嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。獼猴桃、芒果、菠蘿等水果是致敏風(fēng)險(xiǎn)高的食物，易過敏體質(zhì)在食用這些水果時(shí)，就要引起重視。如何避免嚴(yán)重的危及生命的過敏反應(yīng)？鐘醫(yī)生說：“其實(shí)沒有捷徑，明確自己的過敏原后多加注意，如果真的不慎食用或接觸，立刻送來就近的醫(yī)院就醫(yī)?！?/p>

（為保護(hù)患者隱私，文中患者均為化名）

來源：都市快報(bào)