2023網(wǎng)絡(luò)中國(guó)節(jié)·元宵節(jié)

天津北方網(wǎng)訊：正月十五元宵節(jié)，是中國(guó)春節(jié)年俗中最后一個(gè)重要節(jié)令，也是新年的第一個(gè)月圓之夜，此時(shí)一元復(fù)始，大地回春。這一天的一項(xiàng)民俗習(xí)慣便是吃湯圓。

在天津市河?xùn)|區(qū)天山北路上，有一家不顯眼的小店，店主叫張梁。這幾年，她在天津“湯圓界”走出了一條不一樣的路，為傳統(tǒng)元宵節(jié)增添了別樣的童趣。

(相關(guān)資料圖)

走進(jìn)店里，展示柜上惟妙惟肖的卡通人物，以假亂真的果蔬造型，五顏六色的小福袋，個(gè)個(gè)美妙罕見(jiàn)，充滿個(gè)性?！拔议_(kāi)這家蛋糕店4年了，每逢元宵、冬至等節(jié)日，都會(huì)推出這種‘卡通湯圓’。”元宵節(jié)前夕，張梁通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布銷售信息，短短幾天就接到了5000多盒湯圓訂單，“已經(jīng)發(fā)走了4000多盒，現(xiàn)在還差1000多盒沒(méi)做完吶！”雖然訂單時(shí)間緊、任務(wù)重，但看到那么多人喜歡，她的創(chuàng)業(yè)信心越來(lái)越足。

在她的工作室里，揉面、上色、稱重、包餡、設(shè)計(jì)造型、拼接成型等各項(xiàng)制作工序有條不紊地進(jìn)行。不一會(huì)兒工夫，一只只造型別致、色彩艷麗的“卡通湯圓”便從她靈巧的雙手中“變”了出來(lái)，“今年是兔年，有小兔子、胡蘿卜、青草，還得有元寶、福字……口味上除了以往的黑芝麻、巧克力、奶油等，還加入了海鹽檸檬作為新的嘗試。”張梁介紹著這些她設(shè)計(jì)的作品，為了讓每一個(gè)形象更逼真，她每天花大量時(shí)間研究卡通形象，甚至在動(dòng)手之前，要反復(fù)在紙上勾勒、設(shè)計(jì)好幾次。

說(shuō)起開(kāi)蛋糕店，“85后”的張梁是從旅游業(yè)跨界來(lái)的，“很多人都說(shuō)跨度大，但對(duì)于我來(lái)說(shuō)，算是回歸。”從小學(xué)便開(kāi)始學(xué)美術(shù)的她一直都有開(kāi)蛋糕店的夢(mèng)想，“小時(shí)候的蛋糕店都是用一面大玻璃把廚房展示出來(lái)，我就特別喜歡站在玻璃前看糕點(diǎn)師做蛋糕。”早些年工作之余，她也會(huì)動(dòng)手烘焙一些糕點(diǎn)。第一次真正“露一手”，是在朋友的婚禮，“他們希望能做點(diǎn)不一樣的甜品臺(tái)，我就在廚房搗鼓了幾天，越做越帶勁，也得到了越來(lái)越多的肯定?！?/p>

“開(kāi)店！”2019年，張梁有了自己的店鋪，她把名字起做了“終漁有了蛋糕店”，授人以魚(yú)的同時(shí)，授人以漁，“很多人問(wèn)配方，我都會(huì)分享，沒(méi)什么藏著的。只有大家越做越好，形成良性競(jìng)爭(zhēng)，前進(jìn)的步伐才會(huì)越邁越大?！?/p>

這四年，生意因?yàn)樗钠嫠济钕朐阶鲈胶??？ㄍ珗A就是她“破圈”的第一步，2020年春節(jié)，朋友預(yù)訂的四川行程被迫泡湯，“我就想著過(guò)年，做些湯圓送給她，有熊貓、小豬、小兔子，根本沒(méi)往生肖上面想?！睆埩汉土艘淮笈杳?，順手發(fā)了個(gè)朋友圈“有沒(méi)有想一起拼單吃卡通湯圓的呀？”一下子，她的微信“爆”了，她高興又無(wú)奈地回到店里開(kāi)始加班，甚至通了幾個(gè)宵。“等到轉(zhuǎn)年，還沒(méi)過(guò)元旦呢，就有顧客來(lái)問(wèn)，今年還做不做呀？”這是張梁決定堅(jiān)持下去的動(dòng)力。

張梁并不諱言面點(diǎn)師這一行的辛苦。學(xué)習(xí)過(guò)程不僅僅是個(gè)“動(dòng)手”的過(guò)程，也要“動(dòng)腦”，會(huì)舉一反三，善于思考?！拔业谝淮巫龀鰜?lái)的湯圓，看著挺好，凍完再煮出來(lái)大多裂口了，有的時(shí)候即便貼上了圖案，煮完也都掉了下來(lái)，成了小白球兒……”沒(méi)有一蹴而就的大廚，只有一遍遍地嘗試，從失敗里總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，“后來(lái)我從青團(tuán)的制作方法里吸取經(jīng)驗(yàn)，增加面團(tuán)的韌性，為了更好地定型在進(jìn)冰柜之前要上鍋蒸一下，現(xiàn)在的成功率幾乎是百分之百?！?/p>

如今，她的產(chǎn)品有零售，也有批發(fā)，很多外地的代理商都在她這訂貨，“今年從過(guò)完元旦就開(kāi)始備貨了，最遠(yuǎn)的訂單都到了拉薩、三亞、深圳……”讓張梁自豪的是，江浙地區(qū)的訂單也不斷在增多，“你想想，湯圓可是江浙賀年有名的小吃，他們能認(rèn)可，我可別提多高興了。”說(shuō)話間，透露出天津人的那股樂(lè)呵勁兒。

美食是沒(méi)有技巧的，靠的就是耐心和時(shí)間。自從干上這一行，她的春節(jié)一直在崗，早上8點(diǎn)到店，晚上幾乎沒(méi)有12點(diǎn)之前離開(kāi)過(guò)的。第二天繼續(xù)抽真空，加冰袋，裝泡沫箱，發(fā)往外地，天天都在緊鑼密鼓地趕工中度過(guò)?！敖衲甑膯沃唤拥秸率?！后面兩天就只能顧上發(fā)快遞，十六開(kāi)始歇班兒！”張梁盤(pán)點(diǎn)湯圓時(shí)不忘給自己留上一盒，“忙了一年了，怎么也得吃一頓自己包的湯圓……”

老話講：“沒(méi)出十五都是年，”張梁的“年”就在忙忙碌碌中度過(guò)了?！斑^(guò)了元宵節(jié)，帶著家人出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，再回來(lái)好好做蛋糕，多多賺錢(qián)！”她笑呵呵地說(shuō)這話時(shí)，街上璀璨的花燈映在張梁臉上，也照亮了新一年的奮斗路。（津云新聞?dòng)浾咄蹙粹?設(shè)計(jì)陳楚）