如果問你平時(shí)買魚、蝦、蟹等海洋產(chǎn)品首選哪個(gè)品牌?或許,多數(shù)人只能答出產(chǎn)地。誠然,人們對海洋產(chǎn)品的認(rèn)知,往往停留在產(chǎn)區(qū)和品類層面,卻對品牌知之甚少,分不清哪個(gè)品牌的產(chǎn)品是高品質(zhì)、可信賴的。這也就意味著,在國內(nèi),海洋產(chǎn)品仍處于有品類無品牌的狀態(tài),而同時(shí)也折射出品牌價(jià)值洼地之下潛藏的巨大機(jī)會(huì)。

有品類無品牌,一體兩面,是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇

【資料圖】

目前,很多以養(yǎng)殖為核心模式的海洋產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化,但唯獨(dú)沒有品牌化。

品牌是產(chǎn)品增值的無形資產(chǎn),沒有品牌化就沒有溢價(jià)能力,尤其對于高價(jià)值的海洋產(chǎn)品而言,品牌代表著市場上的話語權(quán),也維系著與消費(fèi)者的購買粘性。

有品類無品牌,是橫亙在行業(yè)玩家面前亟需解決的課題,挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存,看誰能率先破局?

今年5月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關(guān)于開展2023年農(nóng)業(yè)品牌精品培育工作的通知》,明確2023年重點(diǎn)培育32個(gè)品類的區(qū)域公用品牌,其中包括水產(chǎn)、果品等在國內(nèi)外市場具有較強(qiáng)競爭優(yōu)勢的品類。而在水產(chǎn)類目中,海洋優(yōu)質(zhì)蛋白王者——三文魚,以其超高的營養(yǎng)價(jià)值與市場前景,榜上有名。

近年來,三文魚作為一種肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品,逐漸從高端限定食材變成家庭餐桌上的?？汀Ｘ愓芩棺稍兘y(tǒng)計(jì),三文魚市場數(shù)據(jù)顯示,2022年全球三文魚市場規(guī)模達(dá)到了1037.88億元人民幣,預(yù)估到2028年,全球三文魚市場規(guī)模將達(dá)到1608.7億元人民幣。

然而,在如此龐大的三文魚市場中,能讓消費(fèi)者脫口而出、印象深刻的知名品牌卻寥寥無幾,反倒是對智利、挪威等養(yǎng)殖產(chǎn)地,卻更為熟悉。以智利為例,智利擁有獨(dú)特的氣候環(huán)境和水溫水質(zhì),可以說是三文魚的最佳棲息地,智利三文魚中的微量元素比較多,其中包括鋅、鎂、硒等,能幫助提高人體免疫力,食用價(jià)值很高。

如此可見,三文魚市場長期處于有品類、無品牌的狀態(tài)。能夠撬動(dòng)這一局面的,非佳沃食品莫屬。

據(jù)iiMedia Ranking(艾媒金榜)發(fā)布《2022年中國餐飲供應(yīng)鏈100強(qiáng)企業(yè)》顯示,在水產(chǎn)類別中,佳沃食品,排名全國第一,尤以三文魚為甚。

作為佳沃集團(tuán)旗下專注優(yōu)質(zhì)蛋白創(chuàng)新食品領(lǐng)域的大消費(fèi)企業(yè),佳沃食品聯(lián)合Kontali發(fā)布了《三文魚行業(yè)及市場洞察報(bào)告》,其中預(yù)計(jì)到2030年,中國市場的三文魚消費(fèi)量將達(dá)到21萬噸,較目前相比,有超10萬噸的增長空間。

隨著中國三文魚市場規(guī)模的崛起,巨大的市場需求勢必引起異常激烈的競爭,三文魚在中國本土市場將迎來新風(fēng)口,吸引越來越多的創(chuàng)業(yè)者涌入賽道。與此同時(shí),發(fā)展的過程中也存在著一系列問題:三文魚品質(zhì)參差不齊、流通環(huán)節(jié)成本高、市場認(rèn)同度低等。

面對有品類無品牌的行業(yè)格局,消費(fèi)者亟需強(qiáng)有力的品牌引領(lǐng)其優(yōu)化消費(fèi)選擇,一場屬于三文魚的品牌化建設(shè)迫在眉睫。能在此時(shí)率先發(fā)力打造高識別度、高信任狀、高質(zhì)量追溯體系的品牌,迅速搶占消費(fèi)者心智,將在一定程度上最大化享受到品牌紅利。

品牌紅利時(shí)代,佳沃食品加速升級

知萌咨詢機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2023中國消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示,健康、特色、品牌背書是農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)決策的驅(qū)動(dòng)點(diǎn),農(nóng)產(chǎn)品的競爭已經(jīng)演變成為農(nóng)業(yè)品牌的價(jià)值競爭。佳沃食品緊緊抓住三文魚品牌紅利機(jī)會(huì),加速升級,以“全球資源+中國消費(fèi)”的發(fā)展戰(zhàn)略為指引,用數(shù)智化賦能全產(chǎn)業(yè)鏈,牢牢掌控牌照稀缺資源,讓中國三文魚市場邁入美味健康新“食”代。

全產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定供給,壟斷優(yōu)勢,獨(dú)一無二。作為國內(nèi)唯一一家覆蓋三文魚育苗、養(yǎng)殖、加工、進(jìn)口分銷、產(chǎn)品研發(fā)、全球銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈公司,佳沃食品投資智利黃金海域,直接掌控稀缺養(yǎng)殖資源,與國際頂尖供應(yīng)商達(dá)成長期戰(zhàn)略合作,完成了智利十二區(qū)規(guī)?；悄芗庸SDumestre的建設(shè)。

通過構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈、全球資源、全程可追溯的發(fā)展模式,佳沃食品以原產(chǎn)地供給的壟斷優(yōu)勢,既保證了三文魚的安全高品質(zhì),又實(shí)現(xiàn)了高效高產(chǎn)和生態(tài)環(huán)保,在三文魚市場構(gòu)建起了自身強(qiáng)有力的競爭壁壘。

源頭直控，掌握牌照稀缺資源。養(yǎng)殖牌照是三文魚行業(yè)的準(zhǔn)入門檻,兩大三文魚生產(chǎn)國挪威和智利的牌照政策都極為嚴(yán)格,智利新法案宣布未來將不會(huì)發(fā)放更多新牌照,而挪威則是從1982年起即已限制新牌照發(fā)放,三文魚養(yǎng)殖牌照的稀缺價(jià)值正在不斷攀升。

佳沃食品通過收購智利三文魚公司Australis,切入產(chǎn)業(yè)鏈的高價(jià)值環(huán)節(jié),以96張三文魚養(yǎng)殖牌照,擁有了得天獨(dú)厚的三文魚上游資源優(yōu)勢。依托牌照稀缺資源的核心競爭力,佳沃食品動(dòng)態(tài)調(diào)整每個(gè)周期的產(chǎn)銷量,有望長期受益于三文魚市場的供需平衡特征,進(jìn)一步強(qiáng)化行業(yè)壁壘。

創(chuàng)新升級消費(fèi)模式,布局多元場景消費(fèi)。佳沃食品通過創(chuàng)建豐富的產(chǎn)品矩陣,“海外與國內(nèi)”、“線上與線下”多端發(fā)力,深挖消費(fèi)潛力,開拓產(chǎn)業(yè)新版圖,全方位構(gòu)建多元化渠道網(wǎng)絡(luò),銷售半徑不斷擴(kuò)大,用實(shí)際行動(dòng)滿足消費(fèi)者對海洋優(yōu)質(zhì)蛋白消費(fèi)需求。佳沃食品豐富產(chǎn)品形態(tài)供應(yīng),為旗下產(chǎn)品打造品類優(yōu)勢賽道,推出“可可海里”三文魚鮮切業(yè)務(wù),創(chuàng)建全新的“全球生鮮便捷可食”的消費(fèi)主張,更好地滿足家庭聚會(huì)、野餐、宵夜等多元消費(fèi)場景需求。經(jīng)過2022年的業(yè)務(wù)探索,佳沃食品線下零售品牌“可可海里”三文魚鮮切體驗(yàn)店已在青島、濟(jì)南成功落地六家店面。大品牌加持下,線下鮮切體驗(yàn)店,短鏈直觸消費(fèi)者,既可以滿足C端消費(fèi),也可以為B端的小型餐飲店提供三文魚等生鮮產(chǎn)品,大大縮短了銷售鏈路,以最直接的銷售觸點(diǎn)鏈接消費(fèi)者并輻射周邊區(qū)域,打造了全新的零售業(yè)態(tài)。這種可復(fù)制的單店模型和多點(diǎn)布局的近場零售戰(zhàn)略部署模式一旦發(fā)展成熟,不僅可以降低三文魚等優(yōu)質(zhì)食材的消費(fèi)體驗(yàn)門檻,還能促進(jìn)優(yōu)質(zhì)海洋蛋白在國內(nèi)的普及,進(jìn)一步提升三文魚品類消費(fèi)滲透率。

全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營,競爭壁壘高筑,構(gòu)建立體式品牌信任狀

如今的品牌,要從搶奪認(rèn)知紅利、流量紅利,進(jìn)入到創(chuàng)造信任紅利的時(shí)代。

佳沃食品通過全產(chǎn)業(yè)鏈的獨(dú)特優(yōu)勢形成品類代表品牌的聲望壁壘,利用品牌的信任狀,不斷創(chuàng)造消費(fèi)復(fù)利效應(yīng)。

穩(wěn)定、安全、優(yōu)質(zhì)的信任狀。憑借產(chǎn)地可溯、短鏈保鮮、品質(zhì)可控的穩(wěn)定供應(yīng)鏈,“海外+國內(nèi)”、“線下+線上”產(chǎn)銷渠道,鮮切預(yù)制半成品、三文魚即食產(chǎn)品等高附加值產(chǎn)品供應(yīng),佳沃食品不僅為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、高營養(yǎng)、安全環(huán)保、食用便捷的超級食物,還滿足了消費(fèi)者對健康飲食文化的追求,充分占有消費(fèi)者心智,獲得了穩(wěn)定、安全、優(yōu)質(zhì)的品牌信任狀。

品類代表品牌的信任狀。知萌咨詢機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2023中國消費(fèi)趨勢報(bào)告》中顯示,78.1%的消費(fèi)者在購買時(shí)重視品牌、相信品牌的力量,68.5%的消費(fèi)者認(rèn)為拿不定主意的時(shí)候會(huì)優(yōu)先選擇品牌知名度高的,60.3%的消費(fèi)者認(rèn)為好的品牌要始終保持活力,持續(xù)向消費(fèi)者傳遞品牌形象。品類是隱藏在品牌中的戰(zhàn)略力量,佳沃食品深度洞察消費(fèi)趨勢,以建立消費(fèi)者品類心智為目標(biāo),整合全球資源,從產(chǎn)品、品牌、供應(yīng)鏈、國內(nèi)業(yè)務(wù)協(xié)同、食材升級食品、銷售渠道六大維度加強(qiáng)中國市場的拓展,從開創(chuàng)三文魚品類到主導(dǎo)三文魚品類,不斷推進(jìn)品類擴(kuò)張,打造源源不斷的新品和爆品,持續(xù)提升品牌影響力,強(qiáng)化三文魚品類價(jià)值,收獲品類代表品牌的信任狀,成為中國優(yōu)質(zhì)海鮮蛋白食品的旗幟品牌。

在有品類無品牌的三文魚市場,全產(chǎn)業(yè)鏈和牌照資源猶如一體之兩翼,驅(qū)動(dòng)佳沃食品這艘巨輪乘風(fēng)破浪,滾滾向前。今年4月,佳沃食品發(fā)布2022年年報(bào),公司2022年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入55.28億元,同比增長20.24%;實(shí)現(xiàn)經(jīng)營活動(dòng)現(xiàn)金流凈額6.78億元,同比增長123.23%。

自我突破一直是佳沃食品的信條,積極創(chuàng)新布局產(chǎn)品、場景、圈層領(lǐng)域,一方面筑牢全產(chǎn)業(yè)鏈壟斷基石,構(gòu)建品類權(quán)威,多維度、立體化打造品牌價(jià)值模型,成就業(yè)績增長新曲線,另一方面也為“有品類無品牌”的三文魚市場開辟出了一條新的標(biāo)桿式商業(yè)路徑。（羅竹）

參考資料:貝哲斯咨詢統(tǒng)計(jì)三文魚市場數(shù)據(jù)

統(tǒng)籌：劉書芝 編輯：白賀