昆蟲在蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率上極高，生產(chǎn)相同數(shù)量的蛋白質(zhì)，昆蟲所需的飼料要只有牛的1/12，所需的水資源只有牛的1/1500。因此，昆蟲來源的蛋白也成為除植物蛋白、微生物和細(xì)胞生物來源蛋白之外的優(yōu)質(zhì)替代蛋白。

(資料圖)

在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品方面,健身風(fēng)潮下，高質(zhì)量蛋白質(zhì)和氨基酸來源的需求不斷增長，其中能夠讓人們在運(yùn)動(dòng)過程中快速且方便補(bǔ)充能量的蛋白棒受到消費(fèi)者的追捧。為此,越來越多的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品牌開始尋找營養(yǎng)豐富、成本低且容易獲得的蛋白棒原料，以滿足市場需求。在此背景下，食用昆蟲蛋白優(yōu)勢被越來越多的生產(chǎn)商發(fā)掘，并被廣泛用于制造低熱量和高蛋白的能量棒產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國昆蟲蛋白行業(yè)市場調(diào)研分析及發(fā)展趨勢研究報(bào)告》顯示：

昆蟲蛋白是以昆蟲為原料、從昆蟲的各個(gè)生長階段、如卵、幼蟲、成蟲、蛹、蛾等提取的蛋白質(zhì)。世界上的昆蟲約有100多萬種，有3650余種可以食用。據(jù)專家們預(yù)測，到21世紀(jì)，昆蟲將成為僅次于微生物和細(xì)胞生物的第三大類蛋白質(zhì)來源，因?yàn)槔ハx種類多，數(shù)量大，分布廣，繁殖快，高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，肉質(zhì)纖維少，又易于吸收，優(yōu)點(diǎn)突出，并優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，為世界各國所關(guān)注。

目前全球昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)的參與者并不多，在國內(nèi)，昆蟲蛋白更是處于起步階段。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球不同地區(qū)昆蟲蛋白市場的領(lǐng)先企業(yè)代表包括：Chapul Cricket Protein(美國)、Swarm Nutrition GmbH(德國)、EntomoFarms(加拿大)等，國內(nèi)目前已知的企業(yè)有豐晟生態(tài)、自然創(chuàng)造、無兩生科、布魯普庭(Blue Protein)等少數(shù)幾家。

昆蟲蛋白作為一種新型蛋白資源，具有種類豐富、發(fā)展可持續(xù)的特點(diǎn)，能夠服務(wù)于大食物觀的需求。有營養(yǎng)專家表示，過去的食物主要是“主糧”，隨著生活水平的提高，人們將轉(zhuǎn)變過去以米面為主食的消費(fèi)習(xí)慣，更青睞豐富多樣的菜果茶、肉蛋奶等“副食”。昆蟲是發(fā)展?jié)摿薮蟮纳镔Y源和營養(yǎng)寶庫。目前，應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)從昆蟲中提取出的蛋白質(zhì)，既含有人體所需的多種氨基酸，又包含人體不能自行合成的賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等，正在成為增強(qiáng)人類體質(zhì)的營養(yǎng)強(qiáng)化素和綠色食品。

2023年中國昆蟲蛋白行業(yè)市場調(diào)研分析

近幾年，曾有蝗蟲、蟬的制品出口創(chuàng)匯。在未來食品的新資源開發(fā)研討會(huì)上，我國衛(wèi)生部正式將螞蟻列為新資源開發(fā)項(xiàng)目。我國也倡議成立全國性資源昆蟲產(chǎn)業(yè)促進(jìn)委員會(huì)，以促進(jìn)昆蟲食品和藥品的開發(fā)和利用。昆蟲蛋白行業(yè)大大擴(kuò)大了昆蟲可以食用的影響。由于開發(fā)昆蟲食品和藥品，可以變害為寶，一舉多得，21世紀(jì)，興起了一股創(chuàng)辦昆蟲食品實(shí)業(yè)的熱潮，相應(yīng)的昆蟲食品和藥品將會(huì)不斷出現(xiàn)。

21世紀(jì)，功能性食品將主導(dǎo)人類味蕾，孕育著六千億的功能性食品市場。而昆蟲食品正是典型的功能性食品，昆蟲蛋白將是改變體質(zhì)最好的添加劑，在人類的食物鏈中早已出現(xiàn)了蛋白粉、增肌粉、等相關(guān)營養(yǎng)產(chǎn)品。而昆蟲活性蛋白也成為繼傳統(tǒng)肉蛋白、人造肉蛋白之后的第三代蛋白質(zhì)。昆蟲蛋白優(yōu)勢在于所含的氨基酸種類數(shù)量非常多，含量均衡，是一種有利于寵物消化吸收利用的天然蛋白質(zhì)，這對提高寵物自身免疫力，有效降低患病的幾率均有一定的積極意義。

昆蟲的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如，干的黃蜂含蛋白質(zhì)約8 1 %，蜜蜂4 3 %，蟬7 2 %，草蜢7 0 %，蟋蟀6 5 %，稻蝗6 0 .0 8 %，柞蠶蛹5 2 .1 4 %，蠅蛆6 0 .8 8 %，黃粉蟲6 3 .1 9 %，鼎實(shí)多刺蟻6 4 .5 0 %，紅胸多刺蟻5 8 .6 0 %等，而且昆蟲蛋白中富含人體所需要的各種氨基酸，尤其是不能自行合成的賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等。此外，蟲體中還含有少量脂肪、糖類、多種維生素及礦物質(zhì)等。還可以從昆蟲表皮中提取幾丁質(zhì)，從血液中提取抗菌肽等。

目前昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)參與者并不多，在國內(nèi)更是處于起步階段。目前行業(yè)的領(lǐng)頭者包括來自荷蘭的Protix、來自法國的nsect、來自美國的InnovaFeed，中國在昆蟲蛋白領(lǐng)域的玩家較少，目前已知有豐晟生態(tài)、自然創(chuàng)造、無兩生科等。隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，昆蟲蛋白再度引起行業(yè)關(guān)注，甚至吸引全球各地的研究團(tuán)隊(duì)及食品制造商投入研究，并將其運(yùn)用于烘焙、零食、調(diào)味料、營養(yǎng)保健等各個(gè)領(lǐng)域。數(shù)據(jù)顯示，全球昆蟲食品市場價(jià)值為1.436億美元，預(yù)計(jì)復(fù)合年增長率為45%，到2025年將達(dá)到13.36億美元。

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