小洋芋頭是一種口感細膩、營養(yǎng)豐富的蔬菜，下面是一道簡單易做的家常做法：

材料：

【資料圖】

- 小洋芋頭500克

- 火腿末50克

- 青椒末50克

- 雞蛋1個

- 生抽適量

- 鹽適量

- 雞精適量

- 蔥姜蒜適量

- 油適量

步驟:

1. 將小洋芋頭削皮洗凈，切成條狀。雞蛋打散備用。

2. 鍋中放適量的油，熱后加入青椒末、蔥姜蒜炒香。

3. 加入火腿末翻炒均勻。

4. 放入切好的小洋芋頭，煸炒2-3分鐘，加入www.nfysw.com生抽、鹽、雞精翻炒均勻。

5. 加入雞蛋液，翻炒均勻至全熟即可。

最后，將小洋芋頭盛出裝盤，撒些蔥花作為點綴即可。

這樣做的小洋芋頭口感軟糯、味道鮮美，非常適合作為家常小菜，既可以做菜也可以做早餐、午餐或晚餐的搭配菜。