【資料圖】

華聲在線8月13日訊(通訊員 王勤 全媒體記者 黃婷婷)立秋時節(jié)，暑熱未消。走在衡陽縣渣江鎮(zhèn)的街道上，米粉飄香。“渣江米粉”走快遞物流，貨如輪轉銷四方。

去年底，“渣江米粉”獲評湖南老字號。鎮(zhèn)政府工作人員介紹，有了老字號這塊金字招牌，渣江米粉不愁銷。今年來，全鎮(zhèn)每天生產(chǎn)濕米粉50多噸，按每公斤濕米粉5元計算，年銷售額逾8000萬元。

據(jù)介紹，“渣江米粉”與“長沙臭豆腐”“洞庭香辣蟹”同為湖南民間三大名吃。“渣江米粉”早在東漢末年就遠近聞名。

捧回老字號，如何擦亮金字招牌?當?shù)卣畤@產(chǎn)業(yè)傳承與升級，培育傳承人，挖掘文化內(nèi)涵，扶持龍頭企業(yè)，“渣江米粉”煥發(fā)新活力。縣里整合“仕杰”等四家規(guī)模企業(yè)，成立渣江米粉產(chǎn)業(yè)公司，創(chuàng)新古法工藝，新上渣江米粉生產(chǎn)線，帶動產(chǎn)能擴張一倍。

在創(chuàng)新中傳承，在傳承中發(fā)展。公司總經(jīng)理楊煥章介紹，“渣江米粉”選用放置一年到兩年的早秈米，按浸泡、磨漿、蒸煮、搗坯、搗熟、木榨的工藝流程制作。新上的生產(chǎn)線，完全依照古法工藝，實現(xiàn)“機器替人”，同時保持“原汁原味”，開發(fā)出細粉、超細粉、粗粉、窄米面、寬米面等系列產(chǎn)品，分為速食型、收藏型兩大系列，速食型米粉供應周邊縣市，收藏型米粉還出口澳大利亞。

嘗到甜頭后，“渣江米粉”又積極申報“中華老字號”。衡陽縣已與省農(nóng)科院合作，篩選出3個“米粉稻”新品種，發(fā)展50萬畝米粉加工型水稻專用基地，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，撬動鄉(xiāng)村振興。