01.
吃江西米粉，來這兒就對了 “我們南昌人就好這口粉，老鄉(xiāng)嘛吃一口就知道咯。” 都說南昌人的早晨，是從一碗粉開始的，無論是拌粉還是炒粉，在南昌人心中的地位都是不相上下的。雖然也沒什么花里胡哨的花樣兒，但那些漂泊在外的南昌人，好的也就是這口看似尋常但卻能撫慰鄉(xiāng)愁的熟悉味道。“老鄉(xiāng)才敢吃的辣”
(資料圖片僅供參考)
“還是中辣不？”
說到吃辣，南昌人可是江西人里出了名的嗜辣，普通辣度他們可瞧不上。店里炒粉的辣椒程度都有5種，中辣對于南昌人來說都是最基本的辣度了。趙 哥還特意囑咐說“變態(tài)辣，也就我們老鄉(xiāng)來才敢給他們放，不過我覺得湖南人、貴州人也可以過來挑戰(zhàn)一下！”
“米粉都是從老家100包100包的寄”“一個多星期就要寄一次， 用的都是老家寄來的米粉 。”
趙哥選的都是江西寄來的大米制作的米粉，這樣的米粉才夠通透，粘性比較大就不容易炒斷，畢竟“彈韌”，可是南昌人一提及炒粉時就倍感驕傲的詞匯。
“自家炒制的小料”“咸淡提一嘴，我準(zhǔn)給你調(diào)整好！”
“雖然這樣要做的事兒更多，但還是想自己動手弄。”
店里的小料都是趙哥親力親為自己做的，酸豆角、酸蘿卜......，“這樣才能真正把控到細(xì)節(jié)嘛”。辣醬還是家里的祖?zhèn)髅胤?，點碗粉加一勺下去，簡直就是外面吃不上的點睛之筆。
02.
這幾樣，都是南昌人的心頭好?「南昌炒粉」
“小妹先吃嘛先吃嘛?！?
在數(shù)不清的顛勺之中，米粉變得十分油亮動人，跟青菜與辣椒黏連不分?？恐@猛烈的火力，剛出鍋的炒粉，米粉根根分明且爽彈有韌勁，青菜斷生有鑊氣。
韌性十足的炒粉，只要嗦上 第一口，便能感受到辣味和食材的深度融合碰撞，濃烈的就像江西人豪爽的性情，夠得勁兒。覺得還能更辣的朋友還可以再加辣醬，繼續(xù)挑戰(zhàn)！?「現(xiàn)炒澆頭南昌拌粉」
“澆頭都是現(xiàn)炒的，每天早上跑市場買了回來弄咧！”
灼粉，淋上辣醬，酸豆角、酸蘿卜丁、蔥花各來一勺就開拌，這些每日復(fù)刻數(shù)百次的動作，趙哥已經(jīng)做得無比熟絡(luò)?，F(xiàn)炒的牛肚澆頭鍋氣滿滿，上桌還隱隱冒著點兒辣氣。
米粉濕潤油亮，拌個三五下都能均勻上色，入口細(xì)嫩爽滑，又辣得刺激。 脆脆的酸蘿卜、豆角搭配上q彈有嚼勁兒的牛肚，一碗下肚，今日份熱辣達標(biāo)了！ ?「鎮(zhèn)魂牛腩拌粉」 「鎮(zhèn)魂牛腩拌粉」也是店里的招牌，來店里不知道點什么的話不如點它！無論怎么拌粉，這米粉都耐得住 卷挑 彈拉，不會輕易斷裂，吃進嘴巴，每一下咀嚼都得到它熱情的回應(yīng)。大塊的牛腩被煮到軟爛，有筋兒的地方也很好嚼，吃完這碗我真的還想再打包一份走。?「辣頭鴨三件」
“鴨三件是南昌很經(jīng)典的地道小吃啦！” 南昌人看到都走不動道兒的「辣頭鴨三件」這里也有，趙哥每天光是鹵汁熬煮都要至少2小時，鹵完還得回鍋放上好一會兒，等味道更好更深層次浸入才能出鍋。鴨三件里有鴨頭、鴨腳和鴨中翅，鹵汁十分入味，配著辣椒香氣火燎燎的，越吃越上癮。?「雞蛋肉餅瓦罐湯」
一盤粉，配一缽?fù)吖逌?，在江西大街小巷的米粉店里，是很常見的搭配。其中最?jīng)典的莫過于雞蛋肉餅，雞蛋嫩滑，而肉餅讓湯更清甜，邊吃邊喝，也是極舒服的。03.
從爺爺那里學(xué)的，做了25年 “之前在東門開過啦，所以現(xiàn)在有很多老客戶還會找來吃?！? 小店在沙尾地鐵a口旁邊，也不大就十張桌子左右，開了有5個月了。聽趙哥說“在東門開過一段時間，那里店的位置和環(huán)境沒有這里好，想著換個地兒那就讓大家坐的稍微舒服點兒?！敝鲝N還是趙哥，現(xiàn)在多了一位江西老表一起幫忙，平常外頭便是妻子鄭姐來負(fù)責(zé)些接待工作，手頭上的任務(wù)大家都分配得井然有序。 “有5種辣，迷你辣、微辣、中辣、重辣和變態(tài)辣，可以來挑戰(zhàn)下啦！” 趙哥的手藝是從爺爺手上學(xué)來的，“我們家三代祖?zhèn)髯鲞@個的，從15歲開始我已經(jīng)做了有25年啦”，最開始還在南昌的時候是從路邊攤開始做的，慢慢的也有點能力開家屬于自己的小店，“來了深圳后就想著，還是要把家鄉(xiāng)味兒帶給在深的老鄉(xiāng)，也讓外地人多嘗嘗我們的家鄉(xiāng)味兒嘛。” / “這變態(tài)辣，我真的開始投降了” 辣上頭江西米粉人均
28元
營業(yè)時間
07：00-23：00
店鋪地址 福田區(qū)沙尾村沙尾綜合樓A座6號商鋪 （距地鐵7號線沙尾站A口步行240m） 辣上頭江西米粉聯(lián)系電話
15907093599
注意事項
1.辣度可以調(diào)整，想挑戰(zhàn)也可以
2.太早去的話，鴨三件還在鹵煮中
3.專程前往，可以提前電話聯(lián)系
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