立春已過，春筍、蠶豆、薺菜等“春菜”已搶先上市，上海多個(gè)菜場(chǎng)內(nèi)開始出現(xiàn)“春菜”的蹤影，為市民餐桌平添“春天的味道”。據(jù)介紹，這些時(shí)令菜前后能賣上一個(gè)月，隨著氣溫繼續(xù)回升，將有更多品種的“春菜”陸續(xù)上市，屆時(shí)市民菜籃子的選擇會(huì)更多，“春菜”的價(jià)格也將更加實(shí)惠。詳見↓

(資料圖)

在虹口區(qū)三角地菜市場(chǎng)密云路分場(chǎng)，一捆捆色澤翠綠、鮮艷欲滴的米莧格外惹眼，春筍、蠶豆也正是品嘗的好時(shí)節(jié)，賣“春菜”的菜攤幾乎是一家挨著一家。

菜攤上，細(xì)長(zhǎng)鮮嫩的春筍堆成一堆，一旁是粗短的冬筍。一位攤主稱，這兩天筍的價(jià)格有小幅上漲，春筍的價(jià)格為23元/斤，冬筍的價(jià)格幾乎和春筍持平，為25元/斤，但相較于春節(jié)期間，價(jià)格幾乎腰斬；碧綠飽滿的蠶豆價(jià)格為6塊/斤。

菜場(chǎng)內(nèi)不乏拎著菜籃子前來探價(jià)的市民。

作為時(shí)令菜品腌篤鮮中的主力軍，春筍的鮮味是無可替代的，而年后的這段時(shí)間顯然是春筍最好吃的時(shí)候。對(duì)于如何挑選春筍，攤主還教授了挑選方法：“選白的矮的胖的嫩的，掐一下看嫩一點(diǎn)就可以了，炒出來爽口一點(diǎn)?！?/p>

據(jù)悉，再過一段時(shí)間還會(huì)有大批像香椿、薺菜這樣的“春菜”上市，這些時(shí)令菜前后能賣上一個(gè)月，屆時(shí)市民菜籃子的選擇會(huì)更多。

楊浦區(qū)市京集貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜攤位上一片“春色”，不少市民駐足選購(gòu)蠶豆。各家攤位的老板們“拼手速”，比得就是誰剝豆子的速度更快。攤主介紹，當(dāng)下這一批蠶豆主要產(chǎn)自福建，目前售價(jià)平穩(wěn)，帶殼蠶豆三斤20元左右，剝殼蠶豆每斤25元左右。“過一段時(shí)間價(jià)格會(huì)降的，四五月份時(shí)本地蠶豆也要上市?！?/p>

蠶豆烹飪花樣較多，已經(jīng)成為市民們的餐桌?？?。

除了蠶豆，搶先上市的富陽(yáng)春筍，也不愁銷路，特別是立春后采挖的筍，因筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，被譽(yù)為“菜王”，既可涼拌、煎炒，又可熬湯、紅燜。雖然剛剛上市價(jià)格偏高，但因?yàn)榭诟懈侍?，大家都忍不住嘗一口鮮。

攤主稱，富陽(yáng)春筍燒腌篤鮮、油燜筍味道很鮮，有一點(diǎn)點(diǎn)甜，目前產(chǎn)量少、價(jià)格有點(diǎn)貴，35元每斤，等后期氣溫高了便會(huì)降價(jià)。

在嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)百安集市蔬菜攤位前，春筍、蠶豆等充滿春日氣息的蔬菜已被擺放在最顯眼的位置，攤主忙前忙后地張羅著。

“很多‘春菜’都是在氣溫回升以后自然生長(zhǎng)的，所以目前上市的產(chǎn)量不多，價(jià)格也不低。”蔬菜攤主介紹，等到3月初“春菜”大量上市后，價(jià)格將有所回落，“那時(shí)的吃口也是最好的?！?/p>

不過，素有“春季第一鮮”之稱的香椿目前卻難覓蹤影，偶有售賣，價(jià)格也是要50-80元/斤。不少攤主表示，現(xiàn)在氣溫較低，菜場(chǎng)里上市的香椿，要么是大棚里種的，要么是從其它地區(qū)運(yùn)過來的，由于其生產(chǎn)、運(yùn)輸成本偏高，數(shù)量也較少，所以進(jìn)價(jià)會(huì)比較貴。

菜場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方介紹，隨著氣溫繼續(xù)回升，將有更多品種的“春菜”陸續(xù)上市。在“春菜”上市前后將對(duì)其價(jià)格變動(dòng)和市場(chǎng)供求進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以杜絕哄抬物價(jià)情況的發(fā)生。預(yù)計(jì)本月底到下月初，“春菜”的價(jià)格將有所回落。

資料：虹口區(qū)新聞辦、楊浦區(qū)新聞辦、嘉定區(qū)新聞辦