雞爪子做好了，上桌同樣是一道大菜，有些朋友就特別喜歡啃雞爪子，越啃越香。

今天我們分享一個香辣鳳爪煲的家常做法。

(資料圖片)

雞腳若干，逐個斬去雞腳指，然后把雞腳斬成段，裝在盤中。

青椒，紅椒各一個，切成圈，紅椒同樣切成圈放在盤里。

大蒜一把，切去頭尾，切成兩半，生姜切成薄片，放入兩粒大茴，抓入一把干紅椒，花椒，香葉，桂皮。

鍋內(nèi)燒水，雞腳涼水下鍋，開大火把水燒開，打去上面的浮沫，倒出雞腳，用清水沖洗，控干水分。

鍋內(nèi)燒油，加入白糖，用勺子不停攪動化開，這個過程要開小火，糖汁開始起泡變色，起鍋，倒入雞爪，快速翻動，讓雞爪均勻上色。

倒入剛才準備好的大料，炒出大料的香味，倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油。

加入清水，加入生抽，食鹽，胡椒粉，水燒開后，蓋上蓋子，開小火，燜煮20分鐘，20分鐘以后，加入大蒜粒。

蓋上蓋子，再煮5分鐘，5分鐘以后，加入香辣醬提味，倒入青紅椒，翻炒幾下。

勾入水淀粉，開大火收汁，湯汁收至粘稠，就可以出鍋裝盤。

好了，這道簡單好吃的香辣鳳爪煲就做好了。