(相關(guān)資料圖)

1、原理：酯類在堿性條件下的水解，羥基進(jìn)攻烷氧基，烷氧基離去，生成醇和羧酸鹽的反應(yīng)。

2、　　皂化反應(yīng)通常指的是堿(通常為強(qiáng)堿）和酯反應(yīng)，而生產(chǎn)出醇和羧酸鹽，尤指油脂和堿反應(yīng)。

3、　　狹義的講，皂化反應(yīng)僅限于油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級(jí)脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應(yīng)。

4、這個(gè)反應(yīng)是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。

5、它的化學(xué)反應(yīng)機(jī)制于1823年被法國科學(xué)家Eugène Chevreul發(fā)現(xiàn)。

6、　　皂化反應(yīng)除常見的油脂與氫氧化鈉反應(yīng)外，還有油脂與濃氨水的反應(yīng)。

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