1、原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒　　準(zhǔn)備工作：　　粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個(gè)小尖尖）剪掉一點(diǎn)，煮開(kāi)水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。

2、　　米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。

3、用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒（米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水）。

(相關(guān)資料圖)

4、加醬油、鹽（醬油稍多）。

5、　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分開(kāi)，切成大約3到4cm見(jiàn)方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。

6、往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。

7、酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。

8、用手搓直至肉泛出白沫，說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。

9、　　2、包粽子的方法：　　粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。

10、用棉線(xiàn)或者草繩系緊。

11、粽子包出來(lái)好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。

12、每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

13、　　3、煮粽子步驟：　　一口大鍋，一定要夠深。

14、把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子 。

15、大火煮開(kāi)，再小火煮3個(gè)小時(shí) 。

16、一般再大的粽子用小火煮 2～3小時(shí)了。

17、　　注意：煮粽子中間千萬(wàn)不要停火，一定要保持水大開(kāi)。

18、 如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時(shí)間味道可以進(jìn)去。

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