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關 于 甜蒜的腌制方法_甜蒜的制作方法的知識大家了解嗎？以下就是小編整理的關于甜蒜的腌制方法_甜蒜的制作方法的介紹，希望對大家有幫助！

1、先將大蒜放置鹽水中，浸泡2天，鹽不宜太多。2、2天后將大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上。3、將控干的大蒜放進一個可密封的罐子里。4、調糖醋水，3勺白醋2勺白糖。5、調好糖醋水倒入密封的罐子內(nèi)。6、將汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，10~20天就可食用。

大蒜，為百合科蔥屬物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

大蒜的貯藏方法

1、掛藏法：大蒜晾干后，經(jīng)挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內(nèi)，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風干。

2、窖藏法：選擇地勢較高、干燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內(nèi)安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個穩(wěn)定的貯藏環(huán)境。

3、冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0℃時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫后及時控制庫內(nèi)溫度，保持庫溫均勻一致。根據(jù)包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3℃之間。

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