在豆腐上雕刻的人的刀工應(yīng)該是很驚人的。近日有消息稱，高三男生豆腐上雕出牡丹花是真的嗎？

10月16日，江蘇淮安第三屆食博會(huì)現(xiàn)場，高三男生張夢(mèng)義用豆腐雕刻牡丹花，吸引了眾人圍觀。一塊豆腐進(jìn)入水中，張夢(mèng)義拿起手中的雕刻刀，大概三分多鐘，一朵惟妙惟肖的牡丹花就完成了，圍觀的人一致覺得不可思議，直呼妙不可言。

豆腐雕刻要選擇質(zhì)地柔軟，幾乎沒有毛孔的白豆腐。因?yàn)槎垢姿?，雕刻者通常選擇在中， 清水，雕刻，這樣既方便去除廢料，又能靠水的浮力支撐。

出了問題，很難修改。與通常不同的是，食物雕刻可以用膠水或竹簽來支撐或粘在一起。"

豆腐雕一般包括花、獸、魚、獸、人物。在其中雕刻人像是最困難的，通常需要幾個(gè)小時(shí)才能完成，這在雕刻者需要嚴(yán)格的技巧。

每天練習(xí)四五個(gè)小時(shí)，每天用豆腐20斤。為了不浪費(fèi)，失敗的人會(huì)自己吃掉。

除了豆腐雕花外，文思豆腐的做法更是比豆腐雕花要難的多？

專切文思豆腐的刀工至少要練5年。文思豆腐的刀工極為考究，必須將豆腐切成發(fā)絲般粗細(xì)，且根根分明。它是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜，起源于揚(yáng)州，屬于淮揚(yáng)菜、蘇菜系。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”