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天津北方網(wǎng)訊：二十六燉大肉、二十七宰公雞，春節(jié)傳統(tǒng)民俗里，臘月的這兩天家家戶戶要燉肉宰雞，儲備年食，寓意新一年豐衣足食，大吉大利。在津南區(qū)小站鎮(zhèn)操場河村的農(nóng)家院里，紅燈籠高高掛起，燉肉的材料早已準(zhǔn)備就緒，帶著農(nóng)家特有風(fēng)味的“大鍋燉”讓年味兒更足。

高志賢是操場河農(nóng)家院的“主廚”，燉肉燉雞他都有一門好手藝。從調(diào)料的用量配比，到炒色的注意事項(xiàng)，他都了然于心。高志賢說：“燉雞的關(guān)鍵就是炒料，必須把料炒熟，雞肉才能更入味，而且最好選用老母雞，這樣燉出來更香?！?/p>

所有調(diào)料匯集鍋中，大鍋慢燉2個小時，讓雞肉充分吸收湯汁，口感更嫩更香。燉雞的間隙，大鍋燉肉也在緊鑼密鼓地準(zhǔn)備著，炒色的火候掌握、調(diào)料的添加時間，全憑高志賢多年的經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過一番嫻熟的操作，一盆新鮮的五花肉轉(zhuǎn)眼成了色澤鮮亮的大餐。

“大鍋燉”展示的是農(nóng)家特色，傳遞出的是鄉(xiāng)情暖意。行駛在鄉(xiāng)村振興道路上，操場河村因地制宜，積極發(fā)展農(nóng)家院項(xiàng)目，一鍋“年肉”喚起了更多人的“鄉(xiāng)村情”。如今，農(nóng)家院發(fā)展了很多回頭客，大家都說吃這里的大鍋燉肉有小時候的味道，喚起了巷子飄肉香的兒時記憶。（津云新聞編輯李彤）