葡萄酒的釀造方法及制作步驟（葡萄酒怎么釀詳細(xì)步驟），一起來了解下吧。

葡萄酒可以說是大多數(shù)人都喜歡的的酒精飲料了?，F(xiàn)在除了買葡萄酒，許多朋友更喜歡在家釀造葡萄酒，享受自己動(dòng)手釀酒的樂趣，還能喝上親手釀的酒，豈不美哉？那么，葡萄酒怎么釀？我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。

想要完整的釀造葡萄酒，總共包括以下十個(gè)步驟：

1、首先是購(gòu)買葡萄，在購(gòu)買葡萄的時(shí)候，可以選擇一些成熟的葡萄，哪怕是零散的葡萄也沒關(guān)系。這些葡萄容易發(fā)酵，價(jià)格也比較低。普通的葡萄、馬奶子以及提子都可以用來制作葡萄酒。

2、洗葡萄。因?yàn)檗r(nóng)藥很可能殘留在葡萄皮上，所以清洗葡萄非常重要。最好是逐個(gè)清洗，然后用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)去掉爛葡萄。有些干凈的人喜歡剝葡萄皮之后再釀酒，這樣也可以，只是釀出來的葡萄酒缺少了葡萄皮所具有的一些營(yíng)養(yǎng)。

3、將葡萄曬干，放入能漏水的容器中。當(dāng)葡萄表面沒有水滴時(shí)，就可以把它們倒進(jìn)酒缸里。

4、選擇容器。酒壇可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不建議使用塑料容器，因?yàn)樗芰峡赡軙?huì)與酒精發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康有害。

5、把雙手洗凈，然后把葡萄放入容器中，開始?jí)赫テ咸?。操作方法是抓起一把葡萄用力握住，然后放在酒壇里，再在葡萄上面放糖。葡萄和糖的比例?0: 3，也就是10斤葡萄要放3斤糖(不喜歡甜食的朋友可以放2斤糖，但糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。

6、密封罐子，密封保存。如果是陶瓷缸，可以去賣黃酒的小店買點(diǎn)或者要點(diǎn)酒泥，加水，貼封條。密封后，罐子應(yīng)保存在陰涼的地方，不要隨意翻動(dòng)或打開蓋子。

7、天氣熱的時(shí)候，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天到一個(gè)月左右，天氣涼的時(shí)候做葡萄酒需要40天左右。

8、開封后觀察葡萄皮變白，然后用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽等雜質(zhì)濾出。

9、讓葡萄酒經(jīng)歷第二次發(fā)酵。將過濾后的葡萄汁放入容器中進(jìn)行二次發(fā)酵。這段時(shí)間也隨著環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。還要注意容器不能密封，以免爆炸。

10、第二次發(fā)酵后即可飲用。葡萄酒，這種微澀、微酒糟、酸甜的東西就釀造好了。另外要注意，如果喜歡酒勁多一點(diǎn)的，只需要延遲解封時(shí)間即可。開封后，每次舀出葡萄酒時(shí)不要忘記蓋上蓋子，以免酒揮發(fā)。